今回は、ピーマンの大量消費方法のひとつとして、日々のお弁当の具や、忙しい夕飯の一品に加えられる、肉詰めピーマンを量産しました。
大きくて肉厚！とんがりパワーピーマンは肉詰めに最適。
家庭菜園で昨年から、「とんがりパワー」というピーマンをつくりはじめました。これが肉厚でとても大きな実が収穫できるんです！
▼ 「とんがりパワー」ピーマンの栽培記録はこちら
中を割るとこんな感じで、種の部分が上に集中しているので、バッサリ上の部分を切り落としてしまえば、スピーディに調理できてとても便利です。
しかも、空洞部分がとても広いので、この特徴を生かして、肉詰めピーマンを量産したいと思います。
片栗粉を使えば調理しやすい！肉詰めピーマンをつくってみた。
肉詰めピーマンのレシピ、巷にいろいろあふれていますが、キッコーマンで紹介されていた、片栗粉を使ったレシピがシンプルで美味しそうだったので、参考にさせていただきました。
▼ キッコーマンで紹介されているレシピが簡単でした！
材料（２人前）
ピーマン４個 玉ねぎ30ｇ 醤油 小さじ１ 片栗粉 大さじ２
（タネ）
あいびき肉 200ｇ 片栗粉 大さじ１/２
醤油 小さじ１ 塩コショウ 少々
調理方法
① ピーマンは縦半分に切り種をとる。内側に片栗粉をまぶす。
量産の場合、大きなビニール袋に、半割のピーマンと片栗粉を入れ、シャカシャカふると早くまんべんなくつきます。
② 玉ねぎはみじん切りにし、あいびき肉、片栗粉と混ぜ合わせ、醤油、塩コショウで下味をつけながら、こねる。
③ ピーマンにスプーンなどを使って、肉を詰める。
④ フライパンに油を熱し、肉の面から焼いて色をつける。水を加えてふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにして火を通す。
こんな感じで出来上がりです。
片栗粉がつなぎできいているおかげで、はがれにくく、まとまりもよくてとても調理しやすかったです。
ちなみにレシピ通りだと、半割のピーマン１個あたり、お肉の目安が25g程度の計算になっていますが、とんがりパワーピーマンの場合、やや大きいので、30ｇ程度はみておいた方がいいかも知れません。
焼き上げて冷ましたら、ちょっと面倒なのですが、ひとつずつラップにくるみます。
そして、ジップロックに入れて冷凍庫行き。１ヶ月を目安に消費していきます。
解凍調理は２個程度の場合、500Wレンジで30秒ほど熱したあと、軽く両面焼き直してからお弁当に入れています。卵焼きをつくった後のエッグロースターなんかが最適。
味付けは、ソースのほか、醤油と七味唐辛子をふっても美味しいです！
若干ですが、ピーマンからの汁気は出ます。
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結局、毎週末消費しきれなかったピーマンを肉詰めに加工、ほぼ毎日、肉詰めピーマンがお弁当に入る状態になりました (^-^;
とんがりパワーピーマン自体が調理しやすい品種なので、簡単に量産できます！
共働きで毎日忙しい時のお弁当の具や、夕食の一品にもオススメです。
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