材料 ブロッコリーの芯 100G程度 ごま油 大さじ１ 鷹の爪 適量 A 醤油 大さじ１ A みりん 大さじ１ A 鶏がらスープの素 小さじ１/２ 白いりごま 適量 調理方法 ① ブロッコリーの芯の皮をむき、細切りする。 ② フライパンにごま油をひいて熱し、あたたまった…

今回は、ブロッコリーの冷凍保存について。 ブロッコリーは、11月から収穫時期に入り、脇芽を含めれば３月まで収穫できます。 調理も、パスタにシチュー、中華炒め、お弁当の具など大活躍です。 秋冬の定番でつくっています。 ただ、畑で沢山とれるのですが…

ブロッコリーは、緑嶺（りょくれい）という品種を定番にしています。 ブロッコリーには、あたま（頂花蕾）だけしか収穫できない品種もありますが、この品種は、あたまを収穫した後、脇からも小さなブロッコリー（側花蕾）が収穫できます。また、春まきもでき…

今年は、ちょっとかわったブロッコリーをつくってみました。 その名も「ワンカット」という品種です！ ブロッコリーって料理する時、解体するのが面倒なのですが、この品種はなんと、 １回包丁を入れるだけで、つぼみが一口大にばらけるという優れものです。…

今回は、昨年秋に栽培した緑嶺ブロッコリーの春まき栽培に挑戦。 ブロッコリーというと、夏にまいて秋冬に収穫する印象があるのですが、種袋のうしろにある「作型表」を見てみると、春にもまくことができるようです。 秋にあまった種をもう一回使えるのであ…